Budget de la carte des boissons
La carte des boissons se prépare autant que celle des plats. Saisissez vos couverts mensuels, la consommation moyenne et vos prix : l'outil chiffre le budget.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
Comment ça se calcule
Les verres servis sont les couverts multipliés par le nombre moyen de boissons par couvert. Le coût d'achat les multiplie par le coût moyen au verre, le chiffre d'affaires par le prix moyen de vente. Le budget d'achat ajoute la marge de sécurité.
Questions fréquentes
Que compter comme boisson ?
Tout ce qui est vendu au verre ou à la bouteille : vins, bières, softs, cafés si vous les suivez séparément.
Comment obtenir le coût moyen au verre ?
Avec l'outil de coût au verre, ligne par ligne, puis une moyenne pondérée par vos ventes.
Cas fréquents
Des exemples déjà remplis, avec leur explication :
- Budget boissons pour 1 000 couverts par mois
- Budget boissons d'un restaurant avec peu d'alcool
- Budget boissons d'un bar à vin de 2 000 couverts
- Budget boissons d'un petit restaurant de midi
Intégrer cet outil sur votre site
Les résultats sont fournis à titre indicatif et reposent sur les chiffres que vous saisissez. Pour aller plus loin, découvrez la rubrique Salle, banquettes et déco de l'annuaire et lisez le guide du patron de cette rubrique.
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- 🏷️Prix de vente conseilléCoût matière multiplié par votre coefficient, arrondi
- 📈Marge brute d'un platMarge unitaire, taux de matière et marge du service
- 🧾Prix de carte TTCDu prix hors taxes au prix affiché, avec votre taux