Guides du patron
Comment équiper, organiser et faire vivre un petit restaurant : un guide par rubrique de l'annuaire, écrit avec des mots simples et des exemples de terrain.
14 guides, sans publicité ni classement de boutiques
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- 🧸Accueillir les familles au restaurantMenu enfant
- 🥄Soigner la table et l'argenterieArgenterie et écrins
- 🐕Les animaux autour du restaurantLes pensionnaires du comptoir
- 🛵Livrer et vendre à emporterTournée et deux-roues
- 🔥Tenir le coup de feu sans s'épuiserÉnergie du coup de feu
- 🌿Ouvrir une terrasse et soigner son potagerTerrasse et potager
- 🍳Équiper sa cuisine : le guide du piano et des casserolesLe piano et les casseroles
- 🛁Prendre soin de l'équipe après le serviceAprès le service
- 👔Habiller l'équipe de salle et de cuisineTabliers et tenues de salle
- 🪑Aménager la salle et les banquettesSalle, banquettes et déco
- 🧾Choisir son matériel de caisse et de bureauCaisse, câbles et tablettes
- 🔨Préparer les travaux avant l'ouvertureTravaux avant l'ouverture
- 🎲Animer le bistrot : soirées jeux et ateliersSoirées jeux et ateliers
- 🎟️Vendre des bons cadeaux et des coffrets repasBons pour offrir
Comment sont écrits ces guides ?
Chaque guide expose des principes généraux : partir de la carte, comparer avec une grille, chiffrer avant d'acheter, prévoir l'entretien. Aucun site de l'annuaire n'y est noté ni recommandé. Les règles d'hygiène, de sécurité, de fiscalité ou de droit du travail ne sont pas détaillées : les guides renvoient aux consignes officielles.
Pour passer de la théorie au calcul, les guides renvoient vers les calculateurs du site, et vers les rubriques de l'annuaire.