Vaisselle nécessaire pour une salle de 80 places
Calculez le parc de vaisselle d'une salle de 80 places avec 30 % de réserve et 12 % de casse.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Jeux complets en circulation
- 104
- Assiettes plates
- 233
- Assiettes à dessert ou creuses
- 117
- Verres
- 350
- Pièces de couvert
- 350
Le cas en détail
Une grande salle demande un parc plus important mais peut réduire la réserve proportionnelle si la plonge est efficace. Quatre-vingts places avec trente pour cent de réserve donnent cent quatre jeux, auxquels s'ajoute la casse.
À retenir : Pour un grand volume, négociez le prix à l'unité : un petit écart se multiplie par centaines.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Places assises : 80
- Réserve pour le lavage en % des places : 30
- Assiettes plates par couvert : 2
- Assiettes à dessert ou creuses par couvert : 1
- Verres par couvert : 3
- Pièces de couvert par couvert : 3
- Marge de casse en % : 12
- Jeux complets en circulation
- 104
- Assiettes plates
- 233
- Assiettes à dessert ou creuses
- 117
- Verres
- 350
- Pièces de couvert
- 350
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le nombre de jeux en circulation est celui des places augmenté de la réserve de lavage. Chaque pièce est multipliée par le nombre de jeux, majorée de la marge de casse puis arrondie à l'unité supérieure.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.