Vaisselle pour un café-terrasse de 36 places
Calculez le parc de vaisselle d'un café-terrasse de 36 places, surtout en verres.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Jeux complets en circulation
- 47
- Assiettes plates
- 54
- Assiettes à dessert ou creuses
- 0
- Verres
- 216
- Pièces de couvert
- 54
Le cas en détail
Un café-terrasse sert surtout des boissons : peu d'assiettes, beaucoup de verres. Cet exemple prévoit quatre verres par place, la casse y étant plus fréquente. Les couverts sont réduits à une pièce.
À retenir : Sur une terrasse, le vent et le soleil abîment : prévoyez des verres plus résistants et une réserve de casse plus large.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Places assises : 36
- Réserve pour le lavage en % des places : 30
- Assiettes plates par couvert : 1
- Assiettes à dessert ou creuses par couvert : 0
- Verres par couvert : 4
- Pièces de couvert par couvert : 1
- Marge de casse en % : 15
- Jeux complets en circulation
- 47
- Assiettes plates
- 54
- Assiettes à dessert ou creuses
- 0
- Verres
- 216
- Pièces de couvert
- 54
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le nombre de jeux en circulation est celui des places augmenté de la réserve de lavage. Chaque pièce est multipliée par le nombre de jeux, majorée de la marge de casse puis arrondie à l'unité supérieure.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.