Ticket moyen d'une soirée du samedi
Calculez le ticket moyen d'une soirée du samedi : 3 600 € HT, 70 additions, 160 couverts.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Ticket moyen par addition
- 51,43 €
- Dépense moyenne par couvert
- 22,50 €
- Couverts par addition
- 2,29
Le cas en détail
Le samedi soir, les tables sont plus grandes et la dépense plus élevée. Trois mille six cents euros pour soixante-dix additions font un ticket moyen supérieur à cinquante euros, soit vingt-deux euros et demi par couvert.
À retenir : Si le ticket moyen baisse alors que les couverts montent, regardez ce qui se vend en boisson et en dessert.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Chiffre d'affaires HT de la période en € : 3600
- Nombre d'additions : 70
- Nombre de couverts : 160
- Ticket moyen par addition
- 51,43 €
- Dépense moyenne par couvert
- 22,50 €
- Couverts par addition
- 2,29
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le ticket moyen est le chiffre d'affaires divisé par le nombre d'additions. La dépense par couvert le divise par le nombre de couverts. Le rapport des couverts aux additions donne la taille moyenne des tables.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.