Ticket moyen d'un comptoir de café
Calculez le ticket moyen d'un comptoir : 1 300 € HT, 210 additions, 230 couverts.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Ticket moyen par addition
- 6,19 €
- Dépense moyenne par couvert
- 5,65 €
- Couverts par addition
- 1,1
Le cas en détail
Au comptoir, presque une addition par personne : le couvert moyen est proche du ticket moyen. Mille trois cents euros pour deux cent dix additions donnent un ticket moyen d'environ six euros vingt. Ici, le nombre de passages compte plus que la dépense.
À retenir : Pour un comptoir, suivez le nombre d'additions par heure, c'est ce qui limite le chiffre d'affaires.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Chiffre d'affaires HT de la période en € : 1300
- Nombre d'additions : 210
- Nombre de couverts : 230
- Ticket moyen par addition
- 6,19 €
- Dépense moyenne par couvert
- 5,65 €
- Couverts par addition
- 1,1
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le ticket moyen est le chiffre d'affaires divisé par le nombre d'additions. La dépense par couvert le divise par le nombre de couverts. Le rapport des couverts aux additions donne la taille moyenne des tables.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.