Ticket moyen d'une semaine de services du midi
Calculez le ticket moyen et la dépense par couvert d'une semaine du midi : 4 200 € HT, 160 additions, 290 couverts.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Ticket moyen par addition
- 26,25 €
- Dépense moyenne par couvert
- 14,48 €
- Couverts par addition
- 1,81
Le cas en détail
Le midi, les tables sont souvent petites et les formules fréquentes. Avec quatre mille deux cents euros pour cent soixante additions, le ticket moyen dépasse vingt-six euros, mais la dépense par couvert tombe à environ quatorze euros et demi.
À retenir : Le couvert moyen sert à comparer deux moments de la semaine, même si les tables n'ont pas la même taille.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Chiffre d'affaires HT de la période en € : 4200
- Nombre d'additions : 160
- Nombre de couverts : 290
- Ticket moyen par addition
- 26,25 €
- Dépense moyenne par couvert
- 14,48 €
- Couverts par addition
- 1,81
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le ticket moyen est le chiffre d'affaires divisé par le nombre d'additions. La dépense par couvert le divise par le nombre de couverts. Le rapport des couverts aux additions donne la taille moyenne des tables.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.