Ticket moyen d'un mois complet
Calculez le ticket moyen et le couvert moyen d'un mois : 31 000 € HT, 820 additions, 1 900 couverts.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Ticket moyen par addition
- 37,80 €
- Dépense moyenne par couvert
- 16,32 €
- Couverts par addition
- 2,32
Le cas en détail
Sur un mois, les extrêmes se compensent. Trente et un mille euros pour huit cent vingt additions donnent un ticket moyen proche de trente-huit euros, et un couvert moyen d'environ seize euros trente. Ces chiffres servent de référence pour la suite.
À retenir : Gardez le ticket moyen du même mois de l'année précédente pour mesurer votre progression.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Chiffre d'affaires HT de la période en € : 31000
- Nombre d'additions : 820
- Nombre de couverts : 1900
- Ticket moyen par addition
- 37,80 €
- Dépense moyenne par couvert
- 16,32 €
- Couverts par addition
- 2,32
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le ticket moyen est le chiffre d'affaires divisé par le nombre d'additions. La dépense par couvert le divise par le nombre de couverts. Le rapport des couverts aux additions donne la taille moyenne des tables.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.