Taux de remplissage d'un vendredi soir de 40 places
Calculez le taux de remplissage d'un vendredi soir : 40 places, 2 rotations, 68 couverts servis, cible de 85 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Capacité du service
- 80 couverts
- Taux de remplissage
- 85 %
- Couverts pour atteindre 85 %
- 68
- Couverts manquants
- 0
Le cas en détail
Avec quarante places et deux rotations, la capacité est de quatre-vingts couverts. Soixante-huit couverts servis donnent un taux de 85 %, exactement la cible. L'outil indique aussi combien de couverts manqueraient pour la cible si le chiffre était plus bas.
À retenir : Un taux de remplissage élevé n'a de sens que si les clients repartent contents : surveillez aussi l'attente.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Couverts servis : 68
- Places assises : 40
- Rotations prévues sur le service : 2
- Taux de remplissage visé en % : 85
- Capacité du service
- 80 couverts
- Taux de remplissage
- 85 %
- Couverts pour atteindre 85 %
- 68
- Couverts manquants
- 0
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La capacité du service est le nombre de places multiplié par le nombre de rotations prévues. Le taux est le nombre de couverts servis divisé par cette capacité. La cible en couverts est la capacité multipliée par le taux voulu, arrondie au couvert supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.