Taux de remplissage d'un brunch du dimanche
Calculez le taux de remplissage d'un brunch : 50 places, 2 rotations, 91 couverts servis, cible de 90 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Capacité du service
- 100 couverts
- Taux de remplissage
- 91 %
- Couverts pour atteindre 90 %
- 90
- Couverts manquants
- 0
Le cas en détail
Quatre-vingt-onze couverts pour cent places de capacité représentent 91 %. La cible de 90 % est donc dépassée : aucun couvert ne manque. C'est un résultat qui interroge la tenue du service plutôt que la fréquentation.
À retenir : Quand le taux dépasse la cible, vérifiez le temps d'attente et la qualité du service avant de vous réjouir.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Couverts servis : 91
- Places assises : 50
- Rotations prévues sur le service : 2
- Taux de remplissage visé en % : 90
- Capacité du service
- 100 couverts
- Taux de remplissage
- 91 %
- Couverts pour atteindre 90 %
- 90
- Couverts manquants
- 0
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La capacité du service est le nombre de places multiplié par le nombre de rotations prévues. Le taux est le nombre de couverts servis divisé par cette capacité. La cible en couverts est la capacité multipliée par le taux voulu, arrondie au couvert supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.