Taux de remplissage d'une terrasse un soir d'été
Calculez le taux de remplissage d'une terrasse : 24 places, 1 rotation, 20 couverts servis, cible de 100 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Capacité du service
- 24 couverts
- Taux de remplissage
- 83,3 %
- Couverts pour atteindre 100 %
- 24
- Couverts manquants
- 4
Le cas en détail
Une terrasse un soir d'été peut être pleine d'un seul coup. Avec vingt-quatre places et une rotation, la capacité est de vingt-quatre couverts. Vingt couverts donnent 83 % ; avec une cible de 100 %, il manque quatre couverts.
À retenir : Une cible de 100 % est rarement tenable sur la durée : choisissez-la comme un maximum, non comme un quotidien.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Couverts servis : 20
- Places assises : 24
- Rotations prévues sur le service : 1
- Taux de remplissage visé en % : 100
- Capacité du service
- 24 couverts
- Taux de remplissage
- 83,3 %
- Couverts pour atteindre 100 %
- 24
- Couverts manquants
- 4
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La capacité du service est le nombre de places multiplié par le nombre de rotations prévues. Le taux est le nombre de couverts servis divisé par cette capacité. La cible en couverts est la capacité multipliée par le taux voulu, arrondie au couvert supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.