Prix de vente d'un dessert avec un coefficient de 4
Calculez le prix hors taxes d'un dessert au coût matière de 1,20 € avec un coefficient de 4 et un arrondi au demi-euro.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Prix de vente HT calculé
- 4,80 €
- Prix de vente HT arrondi
- 5,00 €
- Marge brute par portion
- 3,80 €
- Coût matière dans le prix
- 24 %
Le coefficient est le vôtre : il dépend de vos charges, de votre clientèle et de votre positionnement.
Le cas en détail
Les desserts ont souvent un coût matière faible et supportent un coefficient plus élevé que les plats. Ici, 1,20 € de matière multiplié par quatre donne un peu moins de cinq euros, arrondi au demi-euro supérieur pour une carte plus lisible.
À retenir : Un coefficient plus élevé sur les desserts peut compenser un coefficient plus bas sur les plats : regardez la marge globale.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Coût matière par portion en € : 1,2
- Coefficient multiplicateur : 4
- Arrondir le prix vers le haut : Au demi-euro
- Prix de vente HT calculé
- 4,80 €
- Prix de vente HT arrondi
- 5,00 €
- Marge brute par portion
- 3,80 €
- Coût matière dans le prix
- 24 %
Le coefficient est le vôtre : il dépend de vos charges, de votre clientèle et de votre positionnement.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le prix calculé est le coût matière multiplié par le coefficient. Il est ensuite arrondi vers le haut au pas choisi. La marge brute est le prix arrondi moins le coût matière, et la part de matière est le coût divisé par ce prix.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.