Coût matière d'un dessert maison pour 8 portions
Calculez le coût d'un dessert maison de huit portions : fruits, farine, beurre et sucre.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Ingrédients du lot
- 5,96 €
- Assaisonnement et garniture
- 1,60 €
- Coût matière du lot
- 7,56 €
- Coût matière par portion
- 0,95 €
- Part des ingrédients principaux
- 78,8 %
Le cas en détail
Un dessert fait maison coûte souvent peu en matière mais demande du temps. Les quatre lignes représentent les fruits, la farine, le beurre et le sucre d'une grande tarte. Le forfait couvre la crème, l'épice ou la décoration servie à côté.
À retenir : N'oubliez pas le temps de travail : il ne se voit pas dans le coût matière mais compte dans la rentabilité du dessert.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Nombre de portions du lot : 8
- Ingrédient 1 : quantité en g : 1000
- Ingrédient 1 : prix au kilo en € : 3,4
- Ingrédient 2 : quantité en g : 300
- Ingrédient 2 : prix au kilo en € : 1,5
- Ingrédient 3 : quantité en g : 200
- Ingrédient 3 : prix au kilo en € : 9,5
- Ingrédient 4 : quantité en g : 150
- Ingrédient 4 : prix au kilo en € : 1,4
- Assaisonnement et garniture par portion en € : 0,2
- Ingrédients du lot
- 5,96 €
- Assaisonnement et garniture
- 1,60 €
- Coût matière du lot
- 7,56 €
- Coût matière par portion
- 0,95 €
- Part des ingrédients principaux
- 78,8 %
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Chaque ingrédient coûte sa quantité en kilos multipliée par son prix au kilo. On additionne les quatre lignes, on ajoute le forfait d'assaisonnement et de garniture multiplié par le nombre de portions, puis on divise le total par le nombre de portions.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.