Coût du personnel de salle avec un seul serveur
Calculez le coût d'un seul serveur pendant 7 heures à 17,50 € de l'heure, pour 30 couverts et 780 € HT.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Heures de salle du service
- 7 h
- Coût du personnel de salle
- 122,50 €
- Coût par couvert
- 4,08 €
- Part du chiffre d'affaires
- 15,7 %
Le coût horaire est celui que vous saisissez, charges comprises.
Le cas en détail
Un seul serveur sur sept heures coûte 122,50 €, soit environ quatre euros par couvert et moins de 16 % du chiffre d'affaires. C'est économique, mais l'organisation doit tenir : le moindre retard se répercute sur toute la salle.
À retenir : Avec un seul serveur, vérifiez que la salle est conçue pour être servie par une personne : circuits courts, matériel à portée.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Personnes en salle : 1
- Heures par personne (mise en place comprise) : 7
- Coût horaire chargé en € : 17,5
- Couverts du service : 30
- Chiffre d'affaires HT du service en € : 780
- Heures de salle du service
- 7 h
- Coût du personnel de salle
- 122,50 €
- Coût par couvert
- 4,08 €
- Part du chiffre d'affaires
- 15,7 %
Le coût horaire est celui que vous saisissez, charges comprises.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les heures de salle sont le nombre de personnes multiplié par les heures de chacune. Le coût est ce total d'heures multiplié par le coût horaire chargé que vous saisissez. Il est ensuite rapporté aux couverts et au chiffre d'affaires du service.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.