Coût du personnel de salle d'un service du midi
Calculez le coût de 2 personnes en salle, 4,5 heures chacune à 18 € de l'heure, pour 45 couverts et 900 € HT.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Heures de salle du service
- 9 h
- Coût du personnel de salle
- 162,00 €
- Coût par couvert
- 3,60 €
- Part du chiffre d'affaires
- 18 %
Le coût horaire est celui que vous saisissez, charges comprises.
Le cas en détail
Deux serveurs pendant quatre heures et demie font neuf heures de salle. À dix-huit euros de coût horaire chargé, cela représente 162 €, soit environ 3,60 € par couvert et 18 % du chiffre d'affaires du service.
À retenir : Comparez cette part aux services du soir : le midi, un seul serveur de plus peut doubler le coût.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Personnes en salle : 2
- Heures par personne (mise en place comprise) : 4,5
- Coût horaire chargé en € : 18
- Couverts du service : 45
- Chiffre d'affaires HT du service en € : 900
- Heures de salle du service
- 9 h
- Coût du personnel de salle
- 162,00 €
- Coût par couvert
- 3,60 €
- Part du chiffre d'affaires
- 18 %
Le coût horaire est celui que vous saisissez, charges comprises.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les heures de salle sont le nombre de personnes multiplié par les heures de chacune. Le coût est ce total d'heures multiplié par le coût horaire chargé que vous saisissez. Il est ensuite rapporté aux couverts et au chiffre d'affaires du service.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.