📋 Coût d'un menu du jour végétarien à 18 € HT

Le cas en détail

Un menu végétarien repose sur des légumes, des céréales et des légumineuses, dont le coût matière est souvent modeste. Cet exemple montre un taux de matière plus bas que celui d'un menu de viande, à prix de vente comparable.

À retenir : Un menu à taux de matière bas laisse plus de marge pour payer le temps de préparation.

L'exemple chiffré

Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.

Comment ça se calcule

Le coût du menu est la somme des coûts matière de l'entrée, du plat, du dessert et des extras (pain, beurre, café). Le taux de matière divise ce coût par le prix hors taxes du menu. La marge du jour multiplie la marge unitaire par les menus vendus.

Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.

Pour aller plus loin

• L'outil complet : Coût d'un menu du jour
• Coût d'un menu du jour à 14 € HT pour 40 couverts
• Coût d'un menu du jour à 16 € HT
• Annuaire : Le piano et les casseroles
• Guide du patron : Le piano et les casseroles