Acheter des carottes avec un rendement de 90 %
Calculez le poids brut de carottes à acheter pour 15 kg nets à 1,30 € le kilo avec un rendement de 90 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
- Poids brut nécessaire
- 16,67 kg
- À commander (arrondi à 0,5 kg)
- 17 kg
- Pertes d'épluchage et de parage
- 1,67 kg
- Coût d'achat du poids nécessaire
- 21,67 €
- Prix réel du kilo net utilisable
- 1,44 €
Le cas en détail
Les carottes se parent peu : le rendement est élevé, à quatre-vingt-dix pour cent. Quinze kilos nets demandent un peu plus de seize kilos et demi, ce qui limite l'écart entre le prix affiché et le prix réel du kilo net.
À retenir : Même avec un bon rendement, arrondissez au conditionnement du fournisseur pour ne pas manquer de matière.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Poids net utilisable voulu en kg : 15
- Rendement (net sur brut) en % : 90
- Prix au kilo brut en € : 1,3
- Poids brut nécessaire
- 16,67 kg
- À commander (arrondi à 0,5 kg)
- 17 kg
- Pertes d'épluchage et de parage
- 1,67 kg
- Coût d'achat du poids nécessaire
- 21,67 €
- Prix réel du kilo net utilisable
- 1,44 €
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre établissement : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le poids brut est le poids net voulu divisé par le rendement exprimé en fraction. Les pertes sont la différence. Le prix réel du kilo net est le prix du kilo brut divisé par ce même rendement. Le rendement est celui que vous mesurez dans votre cuisine.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal, comptable ou sanitaire.