Fiche technique de recette
La fiche technique garde la recette identique d'un cuisinier à l'autre et sert de base au calcul du coût matière. Remplissez-la une fois, imprimez-la pour la cuisine.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
Aperçu
FICHE TECHNIQUE : ………
Portions : ………
Temps : ………
Ingrédients
………
Étapes
………
Coût matière par portion : ……… €
Prix de vente HT : ……… €
Allergènes à vérifier
………
Avant de l'utiliser
- Pesez au moins une fois chaque quantité plutôt que de les estimer.
- Pour les allergènes, appuyez-vous sur les étiquettes de vos fournisseurs et sur les consignes officielles.
- Datez la fiche et notez qui l'a validée : elle évolue avec les saisons.
Modèle à adapter à votre établissement. Sans JavaScript, le modèle vierge ci-dessus peut être imprimé et rempli au stylo.
Questions fréquentes
Ce modèle a-t-il une valeur officielle ?
Non, c'est un modèle d'aide à l'organisation, à adapter à votre établissement. Il ne remplace ni les documents exigés par les textes officiels ni l'avis d'un professionnel.
Mes informations sont-elles envoyées quelque part ?
Non. Le texte est généré dans votre navigateur et ne quitte pas votre appareil.
Comment enregistrer le document ?
Utilisez les boutons de téléchargement en .txt ou .html, ou imprimez la page : l'aperçu seul est imprimé.