Balance : Ouverture du midi ou du soir
Faut-il ouvrir le midi, le soir, ou les deux ? Ce préréglage compare deux plages d'ouverture sur la fréquentation, la marge et la vie de l'équipe.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
La matrice interactive a besoin de JavaScript. Les critères du préréglage sont détaillés plus bas ; vous pouvez les reporter sur une feuille et noter chaque option de 0 à 10.
Appuyez-vous sur vos relevés de couverts, pas sur des impressions. Une note haute à la charge d'équipe signifie un planning supportable.
Résultat
Notez de 0 à 10 : une note haute veut toujours dire « meilleur pour moi » (un prix bas obtient une bonne note). Le score est la moyenne des notes pondérée par l'importance de chaque critère.
Les critères de ce préréglage
- Fréquentation attendue (importance 5 sur 5)
- Couverts réellement observés ou raisonnablement espérés.
- Ticket moyen visé (importance 4 sur 5)
- Dépense moyenne par couvert sur cette plage.
- Coût du personnel (importance 4 sur 5)
- Heures nécessaires. Une note élevée signifie un coût maîtrisé.
- Situation face au quartier (importance 3 sur 5)
- Offre voisine ouverte au même moment.
- Rythme de vie de l'équipe (importance 3 sur 5)
- Horaires tenables dans la durée.
- Charges fixes absorbées (importance 2 sur 5)
- Part du loyer et de l'énergie que cette plage permet de couvrir.
Appuyez-vous sur vos relevés de couverts, pas sur des impressions. Une note haute à la charge d'équipe signifie un planning supportable.
La balance reflète vos propres notes : le site ne note ni ne recommande aucun fournisseur, aucun logiciel et aucune boutique de l'annuaire.
Questions fréquentes
Comment choisir l'importance des critères ?
Posez-vous la question : si ce critère n'est pas respecté, est-ce que j'abandonne le projet ? Si oui, donnez 5. Si c'est un plus agréable, donnez 1 ou 2.
Le score désigne-t-il la meilleure option ?
Il désigne l'option qui correspond le mieux à vos notes et à vos priorités. Si le résultat vous surprend, revoyez vos notes ou l'importance des critères : c'est souvent instructif.