Balance : Livraison ou vente à emporter
Livrer, faire emporter, ou rester en salle : chaque option change l'organisation. Ce préréglage compare deux modes de vente de façon générique.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
La matrice interactive a besoin de JavaScript. Les critères du préréglage sont détaillés plus bas ; vous pouvez les reporter sur une feuille et noter chaque option de 0 à 10.
Calculez la marge après emballages et commissions éventuelles avant de noter. Une note haute à l'investissement signifie une mise de départ légère.
Résultat
Notez de 0 à 10 : une note haute veut toujours dire « meilleur pour moi » (un prix bas obtient une bonne note). Le score est la moyenne des notes pondérée par l'importance de chaque critère.
Les critères de ce préréglage
- Marge après emballages et frais (importance 5 sur 5)
- Ce qu'il reste une fois tous les coûts annexes déduits.
- Organisation en cuisine (importance 4 sur 5)
- Capacité à produire sans dégrader le service en salle.
- Qualité du plat à l'arrivée (importance 4 sur 5)
- Le plat supporte-t-il le trajet ou l'attente ?
- Investissement de départ (importance 3 sur 5)
- Matériel, contenants, formation. Une note élevée signifie une mise légère.
- Zone et fréquentation (importance 3 sur 5)
- Nombre de clients atteignables autour de l'établissement.
- Image et fidélisation (importance 3 sur 5)
- Effet sur la relation avec les clients de salle.
Calculez la marge après emballages et commissions éventuelles avant de noter. Une note haute à l'investissement signifie une mise de départ légère.
La balance reflète vos propres notes : le site ne note ni ne recommande aucun fournisseur, aucun logiciel et aucune boutique de l'annuaire.
Questions fréquentes
Comment choisir l'importance des critères ?
Posez-vous la question : si ce critère n'est pas respecté, est-ce que j'abandonne le projet ? Si oui, donnez 5. Si c'est un plus agréable, donnez 1 ou 2.
Le score désigne-t-il la meilleure option ?
Il désigne l'option qui correspond le mieux à vos notes et à vos priorités. Si le résultat vous surprend, revoyez vos notes ou l'importance des critères : c'est souvent instructif.