Balance : Carte courte ou longue
Une carte courte rassure l'équipe et limite les pertes, une carte longue séduit plus de monde. Ce préréglage aide à poser le choix à plat.
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le
La matrice interactive a besoin de JavaScript. Les critères du préréglage sont détaillés plus bas ; vous pouvez les reporter sur une feuille et noter chaque option de 0 à 10.
Notez chaque option, la carte courte et la carte longue, avec vos chiffres réels. Une note haute à la charge de travail signifie une organisation légère.
Résultat
Notez de 0 à 10 : une note haute veut toujours dire « meilleur pour moi » (un prix bas obtient une bonne note). Le score est la moyenne des notes pondérée par l'importance de chaque critère.
Les critères de ce préréglage
- Maîtrise des coûts matière (importance 4 sur 5)
- Nombre de références à acheter, prix de revient moyen.
- Rapidité du service (importance 5 sur 5)
- Temps entre la commande et l'assiette.
- Choix offert à la clientèle (importance 3 sur 5)
- Capacité à satisfaire des goûts et des régimes variés.
- Réduction des pertes (importance 4 sur 5)
- Moins de références limite les restes.
- Charge de travail en cuisine (importance 4 sur 5)
- Mise en place, nombre de préparations différentes.
- Identité de la maison (importance 3 sur 5)
- Lisibilité de ce que l'on vient chercher chez vous.
Notez chaque option, la carte courte et la carte longue, avec vos chiffres réels. Une note haute à la charge de travail signifie une organisation légère.
La balance reflète vos propres notes : le site ne note ni ne recommande aucun fournisseur, aucun logiciel et aucune boutique de l'annuaire.
Questions fréquentes
Comment choisir l'importance des critères ?
Posez-vous la question : si ce critère n'est pas respecté, est-ce que j'abandonne le projet ? Si oui, donnez 5. Si c'est un plus agréable, donnez 1 ou 2.
Le score désigne-t-il la meilleure option ?
Il désigne l'option qui correspond le mieux à vos notes et à vos priorités. Si le résultat vous surprend, revoyez vos notes ou l'importance des critères : c'est souvent instructif.